Q. 질문 드리겠습니다. 외식업계 영업 관리 일과에서 중요한 업무만 꼽아서 상세한 설명 부탁드립니다.

매출입니다. 보통 본인 담당 점포수 22~25개 사이 점포에서의 발주량이 곧 매출이거든요. 

예를 들어 본인관리 A라는 점포의 장사가 잘되면, 

생지나 케이크류, 매입류 등의 주문금액이 많을겁니다. 

그 금액이 많을수록 본인의 영업 실적으로 평가가 되는 거구요. 

본부에서 각 영업팀별로 경영계획 및 목표를 내려줍니다. 

그럼 팀 내 점포와 영업관리자들에게 목표금액을 배분하여 

그 목표를 달성하는 것이 영업관리자가 하는 일입니다. 

조금 단순하게 말하면, 가맹점이 잘되어야 자기가 

잘 된다는 이야기는 들어보셨죠? 그걸 조금 더 심화해서

 이야기하자면 우리가 판매하는 빵의 생지가 얼마만큼 점주들에게 

주문되는지가 실적이기에 가장 중요합니다. 

관리점포 중 부진점포 또는 매출에 이슈가 있는 점포를 확인합니다.

 가령 발주금액이 0 원 인 경우 문제가 있는 거죠. 

1. 무단으로 영업을 하지 않았거나 2. 실수로 발주를 안 넣었거나 등등 이런 경우

, 해당 점주님께 전화하고

 어떤 이유인지 들은 후 대처해 나가는 것도 주요 업무입니다. 

이외, 본부에서 내려오는 홍보물 및 마케팅 전략과, 

판촉물 등을 추려서 각 점포별로 배분하고 

각 점포별 마케팅 부서에서 내려주는 가이드라인에 최대한 맞도록 

홍보물들을 뿌려주시는 것도 하나의 업무구요. 

기타 손익관리나 점주님 상담, 위생, QSC